Nalewka z brzoskwiń i pomarańczy – przepis

wpid-picsart_09-15-06.46.25.jpg80 dag dojrzałych brzoskwiń
1 pomarańcza
4 goździki
kora cynamonu
10 dag cukru
150 ml wody
200 ml spirytusu
0,5 l wódki
Czas przygotowania: 30 minut
Degustacja po 3-4 miesiącach

Wybierając owoce zawsze zwracam uwagę na zapach i kolor (dokładnie w tej kolejności). Znajomi handlarze już przywykli, że wszystko najpierw wącham, a dopiero potem kupuję. Owoce na nalewkę powinny pięknie pachnieć. I kropka.
wpid-20150807_183839.jpg1) Brzoskwinie myjemy i kroimy na ćwiartki lub ósemki, usuwając pestki. Można zdjąć wcześniej skórkę polewając owoce wrzątkiem, jednak ja wolę skórkę zostawić ze względu na barwniki, które zawiera. Pokrojone owoce wsypujemy do 3 l słoja. Dodajemy goździki, korę cynamonu.

2) Pomarańczę starannie myjemy i dodatkowo sparzamy wrzątkiem. Pamiętajmy, ma pięknie pachnieć jeszcze przed obraniem! Na tarce o drobnych oczkach ścieramy skórkę i dodajemy do brzoskwiń. Wyciskamy sok z połówki pomarańczy – przyda się za chwilę. Uważajmy, żeby nie wpadły do soku żadne pestki. Są gorzkie.

wpid-20150807_184211.jpg3) W rondelku na małym ogniu podgrzewamy wodę z cukrem. Gdy cukier się rozpuści, zdejmujemy syrop z ognia. Dodajemy sok z połówki pomarańczy i wlewamy spirytus. Mieszamy i zalewamy powstałą miksturą owoce w słoju.

4) Do owoców dolewamy jeszcze wódkę. Płyn powinien pokrywać owoce.

5) Zakręcamy starannie słoik, potrząsamy nim energicznie i odstawiamy na parapet na miesiąc. Codziennie wstrząsamy słojem i obserwujemy, jak nalewka nabiera pięknej, brzoskwiniowej barwy. Ostrzegam, z czasem kolor nieco zszarzeje. Taki los.

6) Po miesiącu filtrujemy nalewkę i rozlewamy do butelek. Ja używam do tego celu specjalnego lejka z sitkiem, a w przypadku brzoskwiniówki również płótna (a dokładniej poszewki na jasiek) – inaczej jest mętna. Możemy spróbować od razu, ale dobrze jest pozwolić nalewce nabrać smaku przez kolejne 2-3 miesiące.

wpid-20150807_184711.jpg

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s